Zusammen mit René Frank vom Berliner Dessert-Restaurant Coda habe ich Blütenhonig für die Wochenendausgabe der Süddeutschen Zeitung getestet: Blindverkostung per Videokonferenz. War ein großer Spaß. Und wie immer, wenn man mit solchen Menschen mit besonders ausgeprägtem und trainiertem Geschmacksvermögen und ebensolchen Benennfähigkeiten zu tun hat, habe ich auch viel über Honig erfahren. Beeindruckend fand ich, wie zielsicher Frank die Supermarkt-Honige identifizierte.
Einfach spitze, Honey!
Welcher Blütenhonig ist der Beste?
Auf dem Brot, als Zutat beim Backen und Kochen oder pur vom Löffel: Nichts süßt verführerischer als Blütenhonig. Ein Spitzen-Patissier hat zehn Sorten getestet.
[SZ.de]
Felix Knoke 